PASCAL ET JULES VERHAEGHE
Cahors 2019
Un vin à quatre mains sur la fraîcheur et le fruit, beaucoup de fruits... Un excellent taux de buvabilité !
PASCAL ET JULES VOUS RACONTENT...
La complexité dans la simplicité...
la définition du glouglou de terroir
LE VIN
Ce vin, c'est la complexité dans la simplicité. Le fruit, presque coulis, vient donner des arômes gourmands et charmeurs, puis les épices, la violette, les tanins très doux... et surtout : la fraîcheur ! Un vin que l'on boira volontiers à l'apéritif autour d'un plateau de cochonnailles, ou avec une cuisine carnivore, du barbecue estival au rôti de Mamie. Un vieil adage dit... toutes les occasions sont bonnes !
Artistes de père en fils, une histoire de famille
LES VIGNERONS
Dans le vignoble du Sud-Ouest, on ne présente plus Pascal Verhaeghe, un très grand vigneron reconnu dans sa région et bien au-delà. Inclusif, il embarque avec lui ses vignerons voisins pour développer l'appellation Cahors et démontrer qu'ici, on peut faire toutes sortes de vins, aussi bien sur la puissance que sur la fraîcheur. C'est un nouveau sujet qui l'anime désormais : la transmission. Jules, 23 ans, emboîte le pas de son père.
Nos vignes... cela fait trente ans qu'elles n'ont pas vu de chimique
LA MÉTHODE DE CULTURE
Quand Pascal reprend avec son frère le domaine à la fin des années 90, ils n'ont pas trente ans, mais déjà de fortes convictions. "Philosophes de la nature", ils se tournent naturellement vers l'agriculture biologique. La certification officielle arrivera quant à elle en 2012. Au même titre que la maîtrise du soufre. Patricia, la femme de Pascal, y est allergique, une raison de plus pour ne plus en mettre... ou juste ce qu'il faut pour stabiliser les vins. (28mg/l pour Les Affiches)
Du Canada à Cahors, il n'y a qu'un "C", mais beaucoup de talent
BURNT TOAST
Il fallait l'oeil et le coup de crayon du Canadien Burnt Toast pour interpréter la relation de Pascal et Jules. Un père qui n'a peur de rien, un peu "casse-cou" et champion de Side Car. Un fils globe-trotteur qui veut tracer sa voie. Ils n'ont pas les cheveux roses et verts, mais ils n'en sont pas moins punk ! Transmettre son savoir-faire, sans enfermer dans un chemin trop tracé, cela a de quoi nous mettre la tête à l'envers. Le verre lui, ne désemplit pas !
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